Publicações
Winemaking update

N.º1/2012: Esculpir el perfil aromático de los vinos mediante el manejo del diacetilo 

"Además de desempeñar la bio-desacidificación del vino, las bacterias malolácticas (ML)..."

 

N.º2/2011: Levadura inactiva específica enriquecida en glutatión
"La utilización de levaduras inactivas específicas (SIY por sus siglas en inglés) en la elaboración..."

 

N.º1/2011: Cómo evitar las Brettanomyces
"Las consecuencias del desarrollo de Brettanomyces bruxellensis en los vinos suponen ..."

 

N.º3/2010: Nutrición equilibrada para una fermentación alcohólica sana
"El nitrógeno es un nutriente esencial para una idónea fermentación alcohólica (FA)..."

 

N.º2/2010: Las interacciones levadura/bacteria
"Como se explicó en la 1ª parte (winemaking update número 2/2009), la naturaleza..."

 

N.º1/2010: Inoculación secuencial con levaduras Torulaspora delbrueckii y Saccharomyces cerevisiae
"Los beneficios de utilizar levaduras secas activas (LSA) para la obtención de vinos de..."

 

N.º2/2009: Interacções levedura-bactéria
"Numerosos trabalhos de investigação estudaram a relação entre as leveduras e a fermentação..."

 

N.º1/2009: Estatégias para o êxito da Fermentação Maloláctica
"Um maior conhecimento da FML contribui para melhorar o controlo sobre a vinificação e..."

Wine quality and malolactic fermentation
BACTILESS

Para redução da população bacteriana em vinhos.
Biopolímero de quitosano e quitina-glucano de origem fúngica (Aspergillus niger) que permite reduzir a população de bactérias acéticas e láticas viáveis nos vinhos não afetando a população de leveduras. 

BACTILESS

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LEVEDURAS INATIVAS

Artigos científicos: Influência da estirpe de levedura e da adição de leveduras inativas nos polissacáridos do vinho.

leveduras inativas
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