Punchy Para a produção de vinhos brancos e rosados com perfil “exótico”, onde a intensidade e qualidade aromática são fundamentais, ajudando na expressão de notas tropicais e cítricas.
Para a obtenção do perfil descrito anteriormente onde o processo de vinificação é muito específico (seleção das uvas, proteção do oxigénio o mais cedo possível após a vindima, condições de fermentação muito controladas, condições ótimas de proteção durante o armazenamento e engarrafamento), PUNCHY garante um toque especial que faz toda a diferença. A sua elevada riqueza em glutatião na forma reduzida, que rapidamente fica disponível no meio, permite proteger e estabilizar os compostos aromáticos assim que estes se libertam ou formam durante a FA, garantido uma intensidade aromática e longevidade superiores. Ao mesmo tempo, o conteúdo em polissacárido e outras frações solúveis de PUNCHY ajuda também na estabilização destes aromas, melhorando ainda as sensações de volume e frescura em boca.
Embalagem: 2,5 Kg
Aplicação: 2 x 15g/hL
Bactérias Enológicas Selecionadas

Atuam como ferramentas de Biocontrolo sobre a Brettanomyces

 

Punchy

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Biopolímero (quitosano + quitina-glucano) 100% natural para a redução da população bacteriana em vinhos.

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