ProMalic
ProMalic®

Solução para a desacidificação biológica de mostos e vinho.

 

A Schizosaccharomyces pombe tem uma forte capacidade de degradação do ácido málico transformando-o em álcool.

A encapsulação da levedura em dupla camada de alginato, permite o controlo da presença da levedura no meio e uma redução total ou parcial da acidez.

A ausência de produção de ácido láctico realça a fracção aromática dos vinhos.

 

Embalagem: 1Kg

Aplicação: Vinho Branco, Vinho Tinto, Vinho Rosé, Mosto

Estirpe: Schizosaccharomyces pombe

 

BACTILESS

Para redução da população bacteriana em vinhos.
Biopolímero de quitosano e quitina-glucano de origem fúngica (Aspergillus niger) que permite reduzir a população de bactérias acéticas e láticas viáveis nos vinhos não afetando a população de leveduras. 

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LEVEDURAS INATIVAS

Artigos científicos: Influência da estirpe de levedura e da adição de leveduras inativas nos polissacáridos do vinho.

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