Espumante

A utilização de leveduras encapsuladas dispensa a preparação do pé-de-cuba e também a utilização de adjuvantes de removimentoComo as leveduras estão dentro de uma cápsula, o vinho mantêm-se sempre límpidoTodas as trocas de solutos como a entrada de açúcar e saída de álcool e outros produtos resultantes da autólise da levedura que vão enriquecer o vinho são efectuadas entre o vinho e o interior da cápsula.

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