Workshops
WORKSHOP PROENOL "VINHOS QUE VENDEM" Régua e Évora 16 e 17 de Junho

 

Seminário Proenol 16 e 17 de Julho

A participação neste evento é gratuita mas sujeita a inscrição prévia.
Data limite de inscrição: 13 de Junho.

Descarregue o Programa

WORKSHOP "14 Castas 28 Vinhos Prove a Diferença da Biotecnologia"

Proenol Workshop 2014 de 1 a 4 Abril 

14 Castas 28 Vinhos
Prove a Diferença da Biotecnologia

 

Conhecer, provar e explicar os vinhos realizados no INIAV (ex-Estação Vitivinícola Nacional) com a levedura Metschnikowia pulcherrima (Flávia®).

 

Consulte o nosso convite e toda a informação detalhada em anexo.
As inscrições devem ser feitas para:
917 850 372 | 227 150 840 | proenol@proenol.com.

WORKSHOP "Como diversificar os perfis dos vinhos durante o estágio com a Enologia actual"

Proenol Workshop 2014 de 1 a 4 Abril 

"Como diversificar os perfis dos vinhos durante o estágio com a Enologia actual".

 

Este workshop pretende apresentar a abordagem de diferentes especialistas e as ferramentas a utilizar durante o estágio e acabamento de modo a orientar os vinhos para o gosto dos diferentes consumidores.

 

Consulte o nosso convite e toda a informação detalhada em anexo. As inscrições devem ser feitas até 21 de Março para - 917 850 372 | 227 150 840 | proenol@proenol.com.

 

PREPARAÇÃO DA VINDIMA 2013

17|18|19|20 de Junho: Estado da Arte da Vinificação


O Workshop pretende transmitir todo o conhecimento acumulado até aos dias de hoje, de uma forma prática e acessível. Com o objectivo de estarmos cada vez mais próximos dos nossos clientes, iremos realizar este workshop em diferentes zonas vitivinícolas:

 

17 Junho      09h00-12h00  DÃO - CVR Dão (Solar do Dão), Viseu

17 Junho      14h30-17h30  DOURO -  IVDP (Solar do Vinho do Porto) , Régua

18 Junho      09h00-12h00  Vinho Verde - CVR Vinhos Verdes, Porto

18 Junho      14h30-17h30  Bairrada - CVR Bairrada, Anadia


19 Junho      09h00-12h00  Tejo - 
CNEMA - Centro Nacional de Exposições, Santarém

19 Junho      14h30-17h30  Lisboa - ESCO , Torres Vedras


20 Junho      09h00-12h00  Alentejo - 
ATEVA, Évora 

 

PROGRAMA

Recepção dos convidados

Boas práticas de vinificação de Vinhos Brancos - Dominique Delteil

Compilação de 5 anos de investigação enológica em Portugal - Nuno Alves

Pausa

Boas práticas de vinificação de Vinhos Tintos - Dominique Delteil

Apresentação de novos produtos - Fernando Pedrosa 

EESTABILIZAÇÃO DE VINHO VERDE 2013

19 de Abril: Aspectos práticos na estabilização de vinho verde

Esta acção tem por objectivo dar a conhecer a visão de dois experientes consultores internacionais sobre a estabilização dos Vinhos Verdes.
Serão abordadas concretamente técnicas e produtos enológicos de modo a conseguir os melhores resultados para os objectivos pretendidos.
É uma acção de carácter prático dirigida a enólogos, adegueiros e a todos que pretender ter mais conhecimento na estabilização do vinho verde.

 

19 Abril 14h20-17h45 EVAG - Quinta de Campos Lima , Arcos de Valdevez

 

ORADORES 

(DD) Dominique Deltail Enólogo consultor internacional http://www.delteil-consultant.com

(PP) Philippe Poinsaut Chefe de Produtos e responsável I+D do grupo Sofralab

 

PROGRAMA

Recepção e abertura
DD - Boas práticas de vinificação e estágio em vinhos brancos para evitar gostos 
amargos e agressivos
DD Boas práticas de estágio com leveduras inactivas
PP Compostos fenólicos e amargos nos vinhos brancos como os eliminar / evitar

Intervalo

DD – Boas práticas de estabilização de cor em vinhos tintos tintos
PP - Produtos para prevenir precipitação da matéria corante.
PP Estabilização tartárica - alternativas à estabilização por frio, vantagens e desvantagens
Verde de Honra

WORKSHOP "Escola da Fermentação Malolática"

16|17 de Maio: ML School


É uma acção de carácter prático dirigida a enólogos, adegueiros e a todos que pretender ter mais conhecimento na estabilização do vinho verde.

 

19 Abril 14h20-17h45 EVAG - Quinta de Campos Lima , Arcos de Valdevez

 

ORADORES 

(DD) Dominique Deltail Enólogo consultor internacional http://www.delteil-consultant.com

(PP) Philippe Poinsaut Chefe de Produtos e responsável I+D do grupo Sofralab

 

PROGRAMA

Recepção e abertura
DD - Boas práticas de vinificação e estágio em vinhos brancos para evitar gostos 
amargos e agressivos
DD Boas práticas de estágio com leveduras inactivas
PP Compostos fenólicos e amargos nos vinhos brancos como os eliminar / evitar

Intervalo

DD – Boas práticas de estabilização de cor em vinhos tintos tintos
PP - Produtos para prevenir precipitação da matéria corante.
PP Estabilização tartárica - alternativas à estabilização por frio, vantagens e desvantagens
Verde de Honra

PLANO DE FORMAÇÃO PROENOL 2012

10|11|12 de Abril: Lie's e Máscara de defeitos 

10 Abril        Comissão Vitivinícola Regional do Dão (Solar do Dão), Viseu

                     

 

11 Abril        Évora Hotel, Évora

12 Abril        Leziria Parque Hotel, Vila Franca de Xira

Download do Programa Workshop Lie's e Máscara de defeitos

 

17|18 de Abril: Filtração 

17 Abril        Évora Hotel, Évora

18 Abril        Hotel Régua Douro, Régua

Download do Programa Workshop Filtração

 

16|17 de Maio: Escola da Fermentação Maloláctica 

16 Maio      Escola Superior de Biotecnologia, Porto

17 Maio       Instituto Superior de Agronomia, Lisboa

Download do Programa Workshop Escola da Fermentação Maloláctica

 

 

19|20 de Junho: Seminário Proenol 2012

19 Junho       Hotel Solverde, Vila Nova de Gaia (São Félix da Marinha)

20 Junho       Meliã - Aldeia dos Capuchos, Caparica

Download do Programa (19 Junho) - Hotel Solverde

Download do Programa (20 Junho) - Meliã, Aldeia dos Capuchos

Enologia em Vindima 2011

Com mais uma vindima no horizonte é com enorme prazer que a Proenol em colaboração com a Lallemand, organiza nos próximos dias 13, 14 e 15 de Junho um Workshop "Enologia em Vindima 2011".

 

Higienização em Adega 2011

A Proenol em colaboração com a DIVERSEY e a CVRVV , organiza no próximo dia 28 de Abril, 5ª feira na EVAG em Arcos de Valdevez, com início às 14h00 um Workshop Higienização em Adega.

 

Estabilização dos vinhos 2011

A estabilização é crucial para garantir a qualidade final do vinho. Estabilizar um vinho significa controlar os fenómenos que possam causar alterações após o engarrafamento tais como: aparecimento de depósitos e/ou turvação, aparecimento de gás carbónico, alteração negativa do perfil organoléptico do vinho, entre outros. 

BACTILESS

Para redução da população bacteriana em vinhos.
Biopolímero de quitosano e quitina-glucano de origem fúngica (Aspergillus niger) que permite reduzir a população de bactérias acéticas e láticas viáveis nos vinhos não afetando a população de leveduras. 

BACTILESS

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LEVEDURAS INATIVAS

Artigos científicos: Influência da estirpe de levedura e da adição de leveduras inativas nos polissacáridos do vinho.

leveduras inativas
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