O estado fisiológico da levedura durante a inoculação e durante a fermentação e o nível nutricional das uvas são duas variáveis que podem ser muito diferentes de fermentação para fermentação. Estas variáveis podem refletir-se amplamente no comportamento da levedura e no perfil dos vinhos fermentados. (ler mais...)
É de extrema importância garantir uma correta inoculação em que se potencie ao máximo a viabilidade e resistência da levedura. Ao mesmo tempo, juntamente com uma nutrição equilibrada ao nível de azoto facilmente assimilável, dos micronutrientes ou sais minerais, permitir o correto desenrolar da fermentação, exaltando as características do binómio mosto/levedura.
NUTRIENTES, PROTETORES, ESTIMULADORES E DESINTOXICANTES
