LISOZIMA

Enzimas
Enzima natural para o controlo da população de bactérias láticas.
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Extraída da clara de ovo a LISOZIMA elimina as bactérias Gram positivo das quais se destacam as bactérias láticas. Contrariamente ao SO2, a LISOZIMA é mais eficaz em condições de pH elevado quando o desenvolvimento de bactérias lácticas é favorecido. Não tendo poder antioxidante, a LISOZIMA não substitui na totalidade o SO2, contudo a aplicação de LISOZIMA permite uma diminuição bastante significativa da quantidade de SO2 necessária para assegurar a estabilidade microbiológica dos vinhos relativamente a bactérias gram positivo.

Embalagem: 250g

Categorias: Enzimas
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação; Estágio + Melhoramento e Integração Sensorial