PROZYM THERMO
Aplicação em uvas para termovinificação para corte rápido das pectinas das uvas e fragilização dos tecidos vegetais.
Enzima líquida aconselhada para termovinificação. A termovinificação de uvas tem dois grandes objetivos: rápida extracção de cor nas uvas tintas e inativação de proteínas; eliminação da PPO (polifenol oxidase) e estabilização proteica em vinhos brancos e rosés. No entanto o aquecimento torna as pectinas mais solúveis, tornando-o num mosto virtualmente impossível de clarificar. A aplicação de PROZYM THERMO antes do aquecimento, permite uma rápida degradação das pectinas e uma libertação de outros compostos celulares que dificilmente seriam extraídos apenas com o calor.
Embalagem: 1 e 25 Kg
Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 203/2012)
Categorias: ENZIMAS
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação
(+351) 227 150 840
