PROZYM THERMO

Enzimas
Aplicação em uvas para termovinificação para corte rápido das pectinas das uvas e fragilização dos tecidos vegetais.
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Enzima líquida aconselhada para termovinificação. A termovinificação de uvas tem dois grandes objetivos: rápida extracção de cor nas uvas tintas e inativação de proteínas; eliminação da PPO (polifenol oxidase) e estabilização proteica em vinhos brancos e rosés. No entanto o aquecimento torna as pectinas mais solúveis, tornando-o num mosto virtualmente impossível de clarificar. A aplicação de PROZYM THERMO antes do aquecimento, permite uma rápida degradação das pectinas e uma libertação de outros compostos celulares que dificilmente seriam extraídos apenas com o calor.

Embalagem: 1 e 25 Kg

Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 203/2012)
Categorias: ENZIMAS
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação