A filtração consiste na eliminação de uma fase sólida e/ou coloidal suspensa numa fase líquida ou numa eliminação de uma fase sólida e/ou liquida de uma fase gasosa. Em vinho procuramos a retenção de partículas/coloides, devendo esta ser completa, dentro dos objetivos estipulados, sem provocar alterações na estrutura físico-química do vinho. (ler mais...)
Na filtração de desbaste ou abrilhantamento o objetivo é a obtenção de vinhos límpidos. Na filtração esterilizante o objetivo é obter um vinho isento de microrganismos.
Existem vários tipos de filtração, atualmente os mais utilizados em enologia são: filtração por terras, placas ou módulos lenticulares, filtração por cartucho ou membrana e filtração tangencial.
A PROENOL tem como parceiro para a área da filtração a multinacional PALL que dispõe de uma vasta gama de soluções técnicas para as mais diversas aplicações, das mais genéricas às mais específicas. A PALL desenvolveu nos últimos anos uma série de novidades para o setor como
por exemplo os equipamentos de filtração por módulos Suprapak (maior área e menor custo que os módulos lenticulares), os filtros tangenciais modulares Oenoflow FIT (menor custo e maior flexibilidade), tangenciais de borras Oenoflow HS e o filtro tangencial Oenofine, que através da adição de bentonite em linha, permite a estabilização proteica e filtração tangencial em contínuo. Além das soluções de filtração referidas também dispomos de ferramentas para o controlo microbiológico de vinhos através de PCR - Genedisc, que permite um controlo rápido e eficaz da presença de um conjunto de microrganismos.
