O estado fisiológico da levedura durante a inoculação e durante a fermentação e o nível nutricional das uvas são duas variáveis que podem ser muito diferentes de fermentação para fermentação. Estas variáveis podem refletir-se amplamente no comportamento da levedura e no perfil dos vinhos fermentados.

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É de extrema importância garantir uma correta inoculação em que se potencie ao máximo a viabilidade e resistência da levedura. Ao mesmo tempo, juntamente com uma nutrição equilibrada ao nível de azoto facilmente assimilável, dos micronutrientes ou sais minerais, permitir o correto desenrolar da fermentação, exaltando as características do binómio mosto/levedura.

NUTRIENTES E PROTETORES

Nutrientes e Protetores
Nutriente de fermentação 100% orgânico com excelente contributo para a componente organolética.
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo específico para vinhos brancos e rosés
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo para leveduras
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa
Nutrientes e Protetores
Parede celular de levedura selecionada com elevada capacidade de adsorção.
Nutrientes e Protetores
Levedura inativa para evitar fermentações lentas ou paradas
Nutrientes e Protetores
Nutriente específico de FML para vinhos tintos de maturação elevada
Nutrientes e Protetores
Adjuvante orgânico de fermentação
Nutrientes e Protetores
Nutrientes e Protetores
Estimulador da intensidade aromática com perfil tiólico exótico e citrino.
Nutrientes e Protetores
Azoto amoniacal ou inorgânico
Nutrientes e Protetores
Estimulador da intensidade aromática com perfil de complexidade e relevante contributo para potenciar o perfil da fruta fresca.
Nutrientes e Protetores
Para a optimização da biossíntese de esteres voláteis pela levedura.
Nutrientes e Protetores
Para a optimização do onsumo de precursores de 4MMP , 3MH e a sua bioconversão em tióis voláteis.