Os Taninos são uns dos mais importantes constituintes do vinho. Contribuem para a perceção sensorial, estabilidade da matéria corante, estrutura do vinho e funcionam como antioxidante tendo uma ação primordial na sua longevidade e evolução. (ler mais...)

Os taninos desempenham também um papel antisséptico e diminuem a atividade de algumas enzimas indesejáveis tais como a lacase . Podemos dividi-los quanto à sua origem em dois grandes grupos: os taninos hidrolisáveis e os taninos condensados que apresentam propriedades, atividades e aplicações distintas. A principal origem dos taninos nos vinhos é a uva, complementada com fontes exógenas como a madeira ou outras espécies vegetais. Os taninos podem ser aplicados na vinificação, estágio e acabamento dos vinhos.

TANINOS

Taninos
Proantocianidinico de quebracho aconselhado para vinificação e primeiras trasfegas após fermentação malolática.
Taninos
Elágico de carvalho francês de extrema qualidade extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.
Taninos
Elágico de carvalho americano de elevada qualidade, extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.
Taninos
Tanino granulado extraído da noz de galha e utilizado como coadjuvante durante as operações de colagem devido à forte reatividade com as proteínas. Para aumentar a estrutura tânica e melhorar o equilíbrio gustativo do vinho.
Taninos
Proantocianidinico de limoeiro e acácia
Taninos
Tanino hidrolisável para estabilização da cor em vinhos tintos com reforço do efeito antioxidante do anidrido sulfuroso.
Taninos
Taninos
Realça aromas frutados em mostos brancos e rosés e tem uma elevada proteção antioxidante.
Taninos
Realça as notas sensoriais a frutos vermelhos. Tem uma forte ação na estabilidade da cor.
Taninos
Elágico de castanheiro
Taninos
Elágico de carvalho não tostado para atenuar ou prevenir aromas enxofrados negativos.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta ligeira/ média. Elevada capacidade de equilíbrio olfativo.
Taninos
Condensado proantocianidinico extraído da grainha da uva madura. Reforça o equilíbrio dos vinhos porque contribui como complemento da estrutura tânica.
Taninos
Mistura de condensados e gálicos de espécies exóticas.
Taninos
Elágico de acácia
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média. Elevada complexidade aromática e intensidade equilibrada.
Taninos
Mistura de condensados de cerejeira e elágicos de carvalho.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média/ forte
Taninos
Proantocianidinico de uva. Alta qualidade e elevada purificação que aporta taninos potentes mas extremamente redondos e integráveis.
Taninos
Condensado de cerejeira
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.
Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.