Reduzir a dureza associada ao ácido málico e manter a frescura aromática nos vinhos brancos é um desafio, frequentemente alguns vinhos vêem-se “mascarados” por fortes notas lácticas após a fermentação maloláctica (FML).

Verificou-se que os vinhos de co-inoculação são mais frutados, com menor carácter lácteo, melhor estruturados e mais complexos. DUO RIESLING® é a combinação mais apropriada de levedura e bactéria seleccionadas e conhecidas pela sua sinergia e resultados em co-inoculação em vinhos brancos frutados. Esta sinergia assegura o êxito da FML e expressa de forma idónea o carácter de varietais como Riesling.