BICARBONATO DE POTÁSSIO

Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico
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O BICARBONATO DE POTÁSSIO (KHCO3) atua exclusivamente sobre o ácido tartárico, formando bitartarato de potássio (THK) e dióxido de carbono. Esta neutralização traduz-se numa diminuição da acidez total, sendo que 0,8g/L de BICARBONATO DE POTÁSSIO reduzem a acidez total do mosto/vinho em 0,62g ác. tartárico/L. Um tratamento posterior pelo frio levará à precipitação de uma parte do THK, traduzindo-se numa nova redução da acidez total em cerca de 0,38g ác. Tartárico/L.

Embalagem: 1 e 25Kg

Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 203/2012)
Categorias: Corretores de Acidez
Aplicações: Pré-Fermentação; Estágio + Melhoramento e Integração Sensorial; Acabamento