Os Taninos são uns dos mais importantes constituintes do vinho. Contribuem para a perceção sensorial, estabilidade da matéria corante, estrutura do vinho e funcionam como antioxidante tendo uma ação primordial na sua longevidade e evolução.

(ler mais...)

Os taninos desempenham também um papel antisséptico e diminuem a atividade de algumas enzimas indesejáveis tais como a lacase . Podemos dividi-los quanto à sua origem em dois grandes grupos: os taninos hidrolisáveis e os taninos condensados que apresentam propriedades, atividades e aplicações distintas. A principal origem dos taninos nos vinhos é a uva, complementada com fontes exógenas como a madeira ou outras espécies vegetais. Os taninos podem ser aplicados na vinificação, estágio e acabamento dos vinhos.

TANINOS

Taninos
Confere complexidade aumentando a estrutura, sucrosidade, volume e persistência
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.
Taninos
Realça notas frutadas, a sensação de doçura e a intensidade dos aromas varietais em rosés e tintos. Tem uma forte ação antioxidante.
Taninos
Conserva a frescura dos aromas, promove o equilíbrio gustativo, a estrutura do vinho e aumenta a capacidade antioxidante
Taninos
Tanino de carvalho. Aplicado antes do engarrafamento aumenta a complexidade e estrutura em vinhos tintos e a ação antioxidante.
Taninos
Taninos de carvalho e condensados para aumento da complexidade e estrutura e com complexidade antioxidante.
Taninos
Tanino de carvalho para aumento da complexidade, estrutura e capacidade antioxidante em vinhos tintos.
Taninos
Tanino proveniente de espécies de árvores exóticas. Atenua notas vegetais e promove uma ação antioxidante.
Taninos
Mistura de taninos condensados e gálicos. Atenua notas de oxidação, promove frescura e realça notas varietais.
Taninos
Taninos condensados extraidos de grainhas de uva.
Taninos
Tanino de carvalho.
Taninos
Tanino de carvalho
Taninos
Promove a precipitação de particulas indesejáveis, aumenta a estrutura fenólica, a redondez do vinho e a proteção antioxidante.
Taninos
Realça as notas sensoriais a frutos vermelhos. Tem uma forte ação na estabilidade da cor.
Taninos
Realça aromas frutados em mostos brancos e rosés e tem uma elevada proteção antioxidante.
Taninos
Taninos
Tanino hidrolisável para estabilização da cor em vinhos tintos com reforço do efeito antioxidante do anidrido sulfuroso.
Taninos
Taninos
Tanino granulado extraído da noz de galha e utilizado como coadjuvante durante as operações de colagem devido à forte reatividade com as proteínas. Para aumentar a estrutura tânica e melhorar o equilíbrio gustativo do vinho.
Taninos
Tanino de carvalho
Taninos
Tanino de carvalho para realçar notas de frutos vermelhos, aumento da estrutura, intensidade aromática. Tem uma ação antioxidante.