Os Taninos são uns dos mais importantes constituintes do vinho. Contribuem para a perceção sensorial, estabilidade da matéria corante, estrutura do vinho e funcionam como antioxidante tendo uma ação primordial na sua longevidade e evolução.

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Os taninos desempenham também um papel antisséptico e diminuem a atividade de algumas enzimas indesejáveis tais como a lacase . Podemos dividi-los quanto à sua origem em dois grandes grupos: os taninos hidrolisáveis e os taninos condensados que apresentam propriedades, atividades e aplicações distintas. A principal origem dos taninos nos vinhos é a uva, complementada com fontes exógenas como a madeira ou outras espécies vegetais. Os taninos podem ser aplicados na vinificação, estágio e acabamento dos vinhos.

TANINOS

Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.
Taninos
Condensado de cerejeira
Taninos
Proantocianidinico de uva. Alta qualidade e elevada purificação que aporta taninos potentes mas extremamente redondos e integráveis.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média/ forte
Taninos
Mistura de condensados de cerejeira e elágicos de carvalho.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média. Elevada complexidade aromática e intensidade equilibrada.
Taninos
Elágico de acácia
Taninos
Mistura de condensados e gálicos de espécies exóticas.
Taninos
Condensado proantocianidinico extraído da grainha da uva madura. Reforça o equilíbrio dos vinhos porque contribui como complemento da estrutura tânica.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta ligeira/ média. Elevada capacidade de equilíbrio olfativo.
Taninos
Elágico de carvalho não tostado para atenuar ou prevenir aromas enxofrados negativos.
Taninos
Elágico de castanheiro
Taninos
Realça as notas sensoriais a frutos vermelhos. Tem uma forte ação na estabilidade da cor.
Taninos
Realça aromas frutados em mostos brancos e rosés e tem uma elevada proteção antioxidante.
Taninos
Taninos
Tanino hidrolisável para estabilização da cor em vinhos tintos com reforço do efeito antioxidante do anidrido sulfuroso.
Taninos
Proantocianidinico de limoeiro e acácia
Taninos
Tanino granulado extraído da noz de galha e utilizado como coadjuvante durante as operações de colagem devido à forte reatividade com as proteínas. Para aumentar a estrutura tânica e melhorar o equilíbrio gustativo do vinho.
Taninos
Elágico de carvalho americano de elevada qualidade, extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.
Taninos
Elágico de carvalho francês de extrema qualidade extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.