Os ácidos são dos componentes mais importantes e influentes para o equilíbrio e evolução dos vinhos. A falta de acidez num vinho pode levar a alguma insipidez e carência de frescura. Quando a acidez é muito elevada o vinho poderá tornar-se agressivo e “duro” em boca. A correção da acidez é cada vez mais uma prática fundamental em Enologia porque os ácidos orgânicos contribuem para a estabilidade, proteção e qualidade organolética dos vinhos.

CORRETORES DE ACIDEZ

Corretores de acidez
Desacidificação biológica de mostos
Corretores de acidez
Ajuste do pH por via membranar
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico