Gamas

Antioxidantes e Antissépticos
Levedura inativa para prevenir a oxidação durante o estágio e armazenamento. Aumento da longevidade do vinho.
Leveduras Enológicas
Realça a potência e a elegância dos vinhos.

Origem: Argentina, Mendoza, INTA
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Leveduras Enológicas
Máxima expressão do caráter varietal frutado.

Origem: França, Rhône (Univ.Nantes / INRA/ SupAgro Montpellier)
Agentes de colagem
Clarificante para vinhos difíceis com formulação específica de cola de peixe com PVPP e mistura de bentonites. Confere aos vinhos limpidez e brilho.
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 15%
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Proteção e segurança fermentativa
Bactérias Enológicas
Utilizar exclusivamente em coinoculação para FML muito rápida ainda durante a FA.

Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Gomas arábicas
Goma arábica extraida de Acacia seyal. Arredondamento, aumento da sucrosidade e persistência. Redução do amargor e da adstringência excessiva equilibrando os vinhos.
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC)
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano + Paredes de levedura para redução de bactérias contaminantes
Leveduras Encapsuladas
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Corretores de acidez
Desacidificação biológica de mostos
Vinha
Solução natural para o controlo da Botrytis
Enzimas
Revelação de aromas glicosilados terpénicos e norisoprenóides.
Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Leveduras Enológicas
Intensidade aromática e segurança fermentativa.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Bactérias Enológicas
Bactérias selecionadas em pastilhas. A solução inovadora simples e eficaz para a inoculação em barricas.

Origem: Desenvolvido em colaboração com EurotabR
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano + Quitina-glucano para redução de bactérias contaminantes
Agentes de colagem
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.
Bactérias Enológicas
Selecionada pela elevada produção de diacetilo (notas amanteigadas) quando inoculada no final da fermentação alcoólica.

Origem: Coleção Lallemand, Projeto Europeu CRAFT

HPS

Leveduras Enológicas
Contribui para o volume em boca dos vinhos tintos.

Origem: Espanha, CSIC
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Charmat
Higiene
Detergente alcalino concentrado desincrustante forte.
Taninos
Condensado de cerejeira
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Para a estabilização coloidal de vinhos de rotação rápida. Óptimo valor e eficácia seja na estabilização e especialmente no arredondamento e redução da agressividade de vinhos.
Filtração
Filtro de profundidade em gradiente para a clarificação. CLARIS foi desenvolvido como primeira barreira na retenção de contaminantes.
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC) com goma arábica
Leveduras Encapsuladas
Para resolver paragens de fermentação.
Bactérias Enológicas
Bactéria muito robusta, para vinhos onde se pretenda um carácter frutado. Especialmente recomendada para vinhos com dificuldades na estabilidade da matéria corante.

Origem: França, Instituto Francês da Vinha e do Vinho
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ajuste do pH por via membranar
Derivados de Levedura Específicos
Manoproteinas solúveis para aumento do paladar médio, untuosidade, equilíbrio gustativo, redução da adstringência e notas vegetais/ herbáceas
Agentes de colagem
Clarificante específico para vinhos rosés com formulação específica de proteina vegetal com caseína e gelatina.
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Vinha
Melhora a recuperação e potencial produtivo da videira após os danos causados pelo granizo.
Enzimas
Maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
Agentes de colagem
Gelatina de origem piscícola combinada com gelatina suína para vinhos de elevada qualidade. Solução ideal para colar vinhos sem retirar estrutura.
Antioxidantes e Antissépticos
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de Acácia verek. Elevada capacidade de estabilização e arredondamento ao mesmo tempo que garante uma facilidade de filtração por membranas microbiológicas única, dada a sua prévia filtração por placas esterilizantes Seitz EKS. O nome deste produto foi alterado para Ready Gum Elite mantendo-se a composiçaõ e características.

BDX

Leveduras Enológicas
Para vinhos tintos de alta qualidade

Origem: França, Bordéus, Instituto Pasteur
Taninos
Proantocianidinico de uva. Alta qualidade e elevada purificação que aporta taninos potentes mas extremamente redondos e integráveis.
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Higiene
Detergente cáustico com elevadas capacidades sequestrantes
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