Gamas

Agentes de colagem
PVPP + Cola de Peixe + mistura de bentonites
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 15%
Bactérias
Utilizar exclusivamente em coinoculação para FML muito rápida ainda durante a FA.

Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Nutrientes e Protetores
Nutriente de fermentação 100% orgânico com excelente contributo para a componente organolética.
Gomas arábicas
Extraida de Acacia seyal. Com efeito sensorial.
Estabilização tartárica
Carboximetilcelulose (CMC) em solução a 5%
Leveduras inativas
Manoproteínas solúveis
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para potenciar a complexidade aromática, melhorar o equilíbrio e potenciar a longevidade de vinhos brancos.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Leveduras Encapsuladas
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Corretores de acidez
Desacidificação biológica
Antioxidantes e Antissépticos
Proteger o vinho da oxidação
Taninos
Confere complexidade aumentando a estrutura, sucrosidade, volume e persistência
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Enzimas
Para potenciar a fracção aromática varietal em vinhos brancos
Leveduras
Intensidade aromática e segurança fermentativa.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes, CVRVV e Proenol e UTAD

Leveduras
Contribui para o volume em boca dos vinhos tintos.

Origem: Espanha, CSIC
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Charmat
Higiene
Detergente alcalino concentrado desincrustante forte.
Taninos
Realça notas frutadas, a sensação de doçura e a intensidade dos aromas varietais em rosés e tintos. Tem uma forte ação antioxidante.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Gomas arábicas
Essencial para prevenir problemas de instabilidade.
Filtração
Filtro de profundidade em polipropileno com tamanh…
Estabilização tartárica
Inibe a formaçãoi e o crescimento de cristais e promove a estabilidade a longo prazo.
Leveduras Encapsuladas
Para resolver paragens de fermentação.
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Agentes de colagem
Bicarbonato de potássio + Caseina + Gelatina + Proteína vegetal
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para equilíbrio de uvas tintas.
Enzimas
Para maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
Filtração
Membrana em polietersulfona, material muito resist…
Gomas arábicas
Com efeito estabilizante. Filtrável por cartuchos de microfiltração.

Leveduras
Para vinhos tintos de alta qualidade

Origem: França, Bordéus, Instituto Pasteur
Agentes de colagem
Bentonite + PVPP + Gelatina
Taninos
Conserva a frescura dos aromas, promove o equilíbrio gustativo, a estrutura do vinho e aumenta a capacidade antioxidante
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Higiene
Detergente cáustico com elevadas capacidades sequestrantes
Madeiras e Barricas
Tosta ligeira para volume e complexidade. Reforça a redondez e esconde o perfil vegetal.
Estabilização tartárica
Ácido metatartárico
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus
Leveduras Encapsuladas
Desacidificação biológica de mostos e vinhos
Antioxidantes e Antissépticos
Biopolímero (quitosano + quitina-glucano) 100% natural para a redução da população bacteriana em vinhos.
Enzimas
Para maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos robustos com perfil reserva.
Leveduras inativas
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