Gamas

Taninos
Estabilização da matéria corante, proteção antioxidante e aumento da estrutura
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de Acacia verek.
Estabilização tartárica
Sal que funciona como núcleo de cristalização para tartaratos de cálcio e potássio.
Leveduras inativas
Manoproteínas solúveis
Taninos
Proteção da fração aromática dos vinhos brancos e rosés
Estabilização tartárica
Ácido D,L tartárico para eliminação do excesso de cálcio nos vinhos.
Leveduras inativas
Aumentar o volume de boca e doçura.
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de Acacia verek e Acacia seyal.
Agentes de colagem
PVPP + Cola de Peixe + mistura de bentonites
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 15%
Leveduras inativas
Aumento da persistência e diminuição de sensações de amargor e secura.
Bactérias
Utilizar exclusivamente em coinoculação para FML muito rápida ainda durante a FA.

Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Nutrientes e Protetores
Nutriente de fermentação 100% orgânico com excelente contributo para a componente organolética.
Estabilização tartárica
CMC (carboximetilcelulose) - goma de celulose
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para potenciar a complexidade aromática, melhorar o equilíbrio e potenciar a longevidade de vinhos brancos.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Leveduras Encapsuladas
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Corretores de acidez
Desacidificação biológica
Antioxidantes e Antissépticos
Proteger o vinho da oxidação
Taninos
Confere complexidade aumentando a estrutura,sucrosidade, volume e persistência
Taninos
Estabilização da cor e aumento da estrutura
Gomas arábicas
Goma arábica com dupla ação.
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Enzimas
Para potenciar a fracção aromática varietal em vinhos brancos
Leveduras
Intensidade aromática e segurança fermentativa.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes, CVRVV e Proenol e UTAD
Leveduras inativas
Aumenta a redondez, o volume de boca e a estabilidade da matéria corante nos vinhos tintos
Taninos
Diminuição da atividade da lacase
Leveduras inativas
Mantém frescura aromática aumentando a redondez em boca.
Leveduras inativas
Aumentar volume de boca e estabilizar a cor
Taninos
Mistura de taninos de galha e castanheiro

Leveduras
Contribui para o volume em boca dos vinhos tintos.

Origem: Espanha, CSIC
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Charmat
Taninos
Estabilização da cor e proteção antioxidante. Tanino que mais contribui para a estabilização da matéria corante.
Higiene
Detergente alcalino concentrado desincrustante forte.
Leveduras inativas
Elimina defeitos organolépticos de redução associadosa compostos enxofrados melhorando a expressãoaromática dos vinhos.

Estabilização tartárica
Ácido metatartárico
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Filtração
Filtro de profundidade em polipropileno com tamanh…
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de Acacia seyal.
Leveduras Encapsuladas
Para resolver paragens de fermentação.
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Agentes de colagem
Bicarbonato de potássio + Caseina + Gelatina + Proteína vegetal
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para equilíbrio de uvas tintas.
Enzimas
Para maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
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