Gamas

Leveduras
Realça a potência e a elegância dos vinhos.

Origem: Argentina, Mendoza, INTA
Antioxidantes e Antissépticos
Levedura inativa para prevenir a oxidação durante o estágio e armazenamento. Aumento da longevidade do vinho.
Agentes de colagem
Clarificante para vinhos difíceis com formulação específica de cola de peixe com PVPP e mistura de bentonites. Confere aos vinhos limpidez e brilho.
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 15%
Bactérias
Utilizar exclusivamente em coinoculação para FML muito rápida ainda durante a FA.

Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Nutrientes e Protetores
Nutriente de fermentação 100% orgânico com excelente contributo para a componente organolética.
Gomas arábicas
Goma arábica extraida de Acacia seyal. Arredondamento, aumento da sucrosidade e persistência. Redução do amargor e da adstringência excessiva equilibrando os vinhos.
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC)
Leveduras inativas
Manoproteinas solúveis
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para potenciar a complexidade aromática, melhorar o equilíbrio e potenciar a longevidade de vinhos brancos.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Leveduras Encapsuladas
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Corretores de acidez
Desacidificação biológica de mostos
Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Enzimas
Revelação de aromas glicosilados terpénicos e norisoprenóides.
Leveduras
Intensidade aromática e segurança fermentativa.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Bactérias
Bactérias selecionadas em pastilhas. A solução inovadora simples e eficaz para a inoculação em barricas.

Origem: Desenvolvido em colaboração com EurotabR
Agentes de colagem
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.

Leveduras
Contribui para o volume em boca dos vinhos tintos.

Origem: Espanha, CSIC
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Charmat
Agentes de colagem
Tratamento de vinhos oxidados ou susceptiveis à oxidação devido à formulação específica de gelatina com PVPP e bentonite.
Higiene
Detergente alcalino concentrado desincrustante forte.
Taninos
Condensado de cerejeira
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Para a estabilização coloidal de vinhos de rotação rápida. Óptimo valor e eficácia seja na estabilização e especialmente no arredondamento e redução da agressividade de vinhos.
Filtração
Filtro de profundidade em gradiente para a clarificação. CLARIS foi desenvolvido como primeira barreira na retenção de contaminantes.
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC) com goma arábica
Leveduras Encapsuladas
Para resolver paragens de fermentação.
Bactérias
Bactéria muito robusta, para vinhos onde se pretenda um carácter frutado. Especialmente recomendada para vinhos com dificuldades na estabilidade da matéria corante.

Origem: França, Instituto Francês da Vinha e do Vinho
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano + Quitina-glucano para redução de bactérias contaminantes
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Vinha
Frações específicas de levedura enológica selecionada para equilíbrio de uvas tintas.
Enzimas
Para maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
Leveduras inativas
Melhoria sensorial e estabilização no acabamento de vinhos
Agentes de colagem
Gelatina de origem piscícola combinada com gelatina suína para vinhos de elevada qualidade. Solução ideal para colar vinhos sem retirar estrutura.
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de Acácia verek. Elevada capacidade de estabilização e arredondamento ao mesmo tempo que garante uma facilidade de filtração por membranas microbiológicas única, dada a sua prévia filtração por placas esterilizantes Seitz EKS.

Leveduras
Para vinhos tintos de alta qualidade

Origem: França, Bordéus, Instituto Pasteur
Taninos
Proantocianidinico de uva. Alta qualidade e elevada purificação que aporta taninos potentes mas extremamente redondos e integráveis.
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Higiene
Detergente cáustico com elevadas capacidades sequestrantes
Madeiras e Barricas
Tosta ligeira para volume e complexidade. Reforça a redondez e esconde o perfil vegetal.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Estabilização tartárica
Ácido metatartárico de elevada pureza
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
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