Gamas

Leveduras inativas
Realça o caráter “exótico” em brancos e rosés
Enzimas
Clarificação em sistemas de flotação
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média. Elevada complexidade aromática e intensidade equilibrada.
Nutrientes e Protetores
Parede celular de levedura selecionada com elevada capacidade de adsorção.
Bactérias
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.

Origem: França, ITV
Filtração
Filtro em polipropileno pregado com profundidade. …
Madeiras e Barricas
Tosta média extra longa caracterizada por dar um perfil a madeira elegante, harmoniosa e respeitosa do vinho.
Espumantes
Aumento da persistência e diminuição de sensações de amargor e secura.
Equipamentos
Equipamento de aplicação de detergente sob a forma de espuma
Leveduras
Aumento da expressão varietal de variedades brancas e tintas.

Origem: Chile, Univ. Santiago do Chile
Agentes de colagem
Para a estabilização de fenómenos de oxidação em mostos e vinhos brancos e rosés devido à formulação específica de proteina vegetal com PVPP e bentonite.
Nutrientes e Protetores
Levedura inativa para evitar fermentações lentas ou paradas
Taninos
Elágico de acácia
Bactérias
Aconselhada para vinhos estruturados onde se pretenda realizar a FML em ou com madeira

Origem: França, ICV
Filtração
Utilizado em pré-filtração para o abrilhantamento do vinho com redução significativa da turbidez e do índice de colmatagem.
Higiene
Aditivo à base de peróxido de hidrogénio
Equipamentos
Nebulizador de espumas em inox portátil
Madeiras e Barricas
Boisé, moka, elegância
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio + Ácido ascórbico
Enzimas
Aplicação em uvas para termovinificação para corte rápido das pectinas das uvas e fragilização dos tecidos vegetais.
Leveduras inativas
Aumenta a longevidade e redondez em boca.
Espumantes
Efeito antioxidante, melhoria das sensações em boca, intensidade e persistêcia da espuma nos vinhos.
Leveduras
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto

Origem: França, INRA Montpellier
Agentes de colagem
Largo espectro de ação contra os fenómenos oxidativos do mosto e vinho com formulação específica de caseína e PVPP.
Agentes de colagem
Cola de peixe para a colagem de vinhos brancos e rosés.
Equipamentos
Para a aplicação de 2 produtos de higienização em espuma, normalmente um detergente e um desinfetante.
Higiene
Detergente ácido desincrustante de sujidades difíceis para CIP
Nutrientes e Protetores
Nutriente específico de FML para vinhos tintos de maturação elevada
Madeiras e Barricas
Tosta forte distinguindo-se pelas notas intensas de madeira, torrefação e moka.
Taninos
Mistura de condensados e gálicos de espécies exóticas.
Bactérias
Para vinhos tradicionais, realça complexidade e estrutura nos tintos e com notas láticas e volume de boca nos brancos.

Origem: Itália, Trentino, Instituto de S.Michele
Filtração
Filtro de membranas com pregas para uma pré-filtração ou filtração final. Excelente capacidade de retenção coloidal.
Leveduras inativas
Mantém frescura aromática aumentando a redondez em boca.
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio efervescente
Leveduras
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto

Origem: França, INRA Montpellier
Agentes de colagem
Polímero (polivinilpolipirrolidona) com acção preventiva e curativa da oxidação dos vinhos.
Taninos
Condensado proantocianidinico extraído da grainha da uva madura. Reforça o equilíbrio dos vinhos porque contribui como complemento da estrutura tânica.
Filtração
Sistema tangencial desenvolvido para adegas de média dimensão.
Leveduras
Revela a natureza única dos vinhos brancos e rosés.

Origem: Africa do Sul (Universidade de Stellenbosch)
Higiene
Detergente e desinfetante clorado de espuma reduzida para águas macias.
Madeiras e Barricas
Grille, torrefação, coco
Bactérias
Preserva a fruta varietal e realça a exuberância aromática sobretudo em coinoculação.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio efervescente
Agentes de colagem
Proteína vegetal isenta de glúten para clarificação rápida e eficaz de mostos e vinhos.
Enzimas
Clarificação de mosto lágrima e de prensa em condições difíceis (baixa temperatura, baixo pH…).
Filtração
Utilizado na filtração final o MEMBRACART XL II é um filtro muito resistente do ponto de vista químico e mecânico e validado para retenção de microrganismos consoante a sua especificação.
Equipamentos
Equipamento simples para aplicação de espuma.
Leveduras inativas
Maior intensidade do palato médio e dos aromas frescos em vinhos brancos e rosés.
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