Gamas

Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico
Estabilização tartárica
Sal que funciona como núcleo de cristalização para tartaratos instáveis.
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus que fermenta em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Madeiras e Barricas
Baunilha, moka e coco.
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio + Ácido ascórbico
Vinha
Melhora a recuperação e potencial produtivo da videira após os danos causados pelo granizo.
Agentes de colagem
Eficaz contra a oxidação do mosto devido à formulação específica de bentonite com caseina e PVPP .
Derivados de Levedura Específicos
Elimina defeitos organolépticos de redução associados a compostos enxofrados melhorando a expressão aromática dos vinhos.
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio efervescente
Agentes de colagem
Tratamento de vinhos oxidados ou susceptiveis à oxidação devido à formulação específica de gelatina com PVPP e bentonite.
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 5%
Enzimas
Clarificação em sistemas de flotação
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média. Elevada complexidade aromática e intensidade equilibrada.
Bactérias Enológicas
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.

Origem: França, ITV
Derivados de Levedura Específicos
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
Filtração
Filtro em polipropileno pregado com profundidade. …
Espumantes
Aumento da persistência e diminuição de sensações de amargor e secura.
Madeiras e Barricas
Tosta média extra longa caracterizada por dar um perfil a madeira elegante, harmoniosa e respeitosa do vinho.
Antioxidantes e Antissépticos
Metabissulfito de potássio efervescente
Leveduras Enológicas
Dupla bioproteção para vinhos brancos e rosés. Uma excelente alternativa à utilização do SO2.

Origem: França, Borgonha
Vinha
Solução natural para o controlo da Botrytis
Equipamentos
Equipamento de aplicação de detergente sob a forma de espuma
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Para a optimização do consumo de precursores de 4MMP , 3MH e a sua bioconversão em tióis voláteis.
Agentes de colagem
Para a estabilização de fenómenos de oxidação em mostos e vinhos brancos e rosés devido à formulação específica de proteina vegetal com PVPP e bentonite.
Taninos
Elágico de acácia
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Estimulador da intensidade aromática com perfil tiólico exótico e citrino.
Bactérias Enológicas
Aconselhada para vinhos estruturados onde se pretenda realizar a FML em ou com madeira

Origem: França, ICV
Derivados de Levedura Específicos
Mantém frescura aromática aumentando a redondez em boca.
Filtração
Utilizado em pré-filtração para o abrilhantamento do vinho com redução significativa da turbidez e do índice de colmatagem.
Higiene
Aditivo à base de peróxido de hidrogénio
Equipamentos
Nebulizador de espumas em inox portátil
Antioxidantes e Antissépticos
Pastilhas anti-flor para depósitos pequenos
Madeiras e Barricas
Boisé, moka, elegância
Leveduras Enológicas
Bioproteção para vinhos tintos com elevada ação antimicrobiana e sensorial.

Origem: França, Borgonha
Espumantes
Efeito antioxidante, melhoria das sensações em boca, intensidade e persistência da espuma nos vinhos.
Leveduras Enológicas
Para realçar aromas e complexidade em boca.

Origem: Espanha
Leveduras Enológicas
Aumento da expressão varietal de variedades brancas e tintas.

Origem: Chile, Univ. Santiago do Chile
Leveduras Enológicas
Solução natural para acidificação dos mostos e vinhos. Cultura pura da levedura Lachancea thermotolerans eleita pela Lallemand pela elevada capacidade de produção de ácido láctico através do consumo de açucares.

Origem: Espanha, Rioja
Antioxidantes e Antissépticos
Pastilhas anti-flor para depósitos grandes
Leveduras Enológicas
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto

Origem: França, INRA Montpellier
Agentes de colagem
Largo espectro de ação contra os fenómenos oxidativos do mosto e vinho com formulação específica de caseína e PVPP.
Equipamentos
Para a aplicação de 2 produtos de higienização em espuma, normalmente um detergente e um desinfetante.
Higiene
Detergente ácido desincrustante de sujidades difíceis para CIP
Madeiras e Barricas
Tosta forte distinguindo-se pelas notas intensas de madeira, torrefação e moka.
Taninos
Mistura de condensados e gálicos de espécies exóticas.
Bactérias Enológicas
Para vinhos tradicionais, realça complexidade e estrutura nos tintos e com notas láticas e volume de boca nos brancos.

Origem: Itália, Trentino, Instituto de S.Michele
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Estimulador da intensidade aromática com perfil de complexidade e relevante contributo para potenciar o perfil da fruta fresca.
Pág. 3 de 8