Gamas

Higiene
Detergente cáustico com elevadas capacidades sequestrantes
Madeiras e Barricas
Tosta ligeira para volume e complexidade. Reforça a redondez e esconde o perfil vegetal.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Enzimas
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos robustos com perfil reserva.
Filtração
Filtro de profundidade em polipropileno para utilização em clarificações rigorosas.
Estabilização tartárica
Ácido metatartárico de elevada pureza
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus frutófila com excelente cinética de fermentação, expressão “terroir” e potencial da casta.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Leveduras Encapsuladas
Desacidificação biológica de mostos
Vinha
Melhora a recuperação e potencial produtivo da videira após os danos causados pelo granizo.
Agentes de colagem
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas fortemente atacadas por podridão cinzenta. Formulação específica de bentonite com caseína.
Leveduras inativas e Manoproteínas
Mistura líquida de manoproteinas solúveis e goma arábica. Contribui para vinhos mais suaves e redondos. Ótimo equilíbrio entre doçura, estrutura e persistência.
Equipamentos
Estabilização tartárica de vinhos por via membranar
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Nutrientes e Protetores
Estimulador da libertação de aromas varietais e redução de aromas enxofrados indesejáveis.
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média/ forte
Filtração
Filtro de profundidade absoluto, com βratio =5000 …
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek. Elevado poder de estabilização com capacidade de arredondamento e volume através dos seus polissacáridos.
Leveduras Encapsuladas
Produção de vinhos com elevado açúcar residual.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano em pastilhas para eliminação de Brettanomyces spp. em barricas
Enzimas
Clarificação estática de mostos brancos e rosés
Higiene
Detergente e desinfetante isento de cloro para utilização em CIP de fase única
Madeiras e Barricas
Tosta média caracterizada pelas notas de baunilha, doçura e expressividade.
Vinha
Melhora a adaptação e resistência da videira ao stress hídrico
Estabilização tartárica
Estabilização tartárica de vinhos por via membranar
Espumantes
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Agentes de colagem
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas sãs ou fracamente atacadas por Botrytis cinerea. Formulação específica de bentonite com caseína.
Leveduras
Volume de boca e concentração aromática de frutos vermelhos maduros.

Origem: França, Rhône (ICV)
Leveduras inativas e Manoproteínas
Manoproteínas solúveis para aumento do volume, untuosidade, persistência e redução da adstringência e agressividade.
Leveduras
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.

Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Leveduras
Para vinhos tintos premium.

Origem: Espanha, Priorato (Universidade Rovira e Virgili)
Agentes de colagem
Caseina solúvel. A melhor escolha para tratar vinhos oxidados.
Higiene
Detergente alcalino fortemente desincrustante
Taninos
Mistura de condensados de cerejeira e elágicos de carvalho.
Enzimas
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Bactérias
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.

Origem: França, ITV
Equipamentos
Ajuste do pH por via membranar
Nutrientes e Protetores
Para a optimização da biossíntese de esteres voláteis pela levedura.
Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico
Estabilização tartárica
Sal que funciona como núcleo de cristalização para tartaratos instáveis.
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus que fermenta em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Madeiras e Barricas
Baunilha, moka e coco.
Antioxidantes e Antissépticos
Enzima natural para o controlo da população de bactérias láticas
Agentes de colagem
Eficaz contra a oxidação do mosto devido à formulação específica de bentonite com caseina e PVPP .
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