Gamas

Estabilização tartárica
Ácido metatartárico de elevada pureza
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus frutófila com excelente cinética de fermentação, expressão “terroir” e potencial da casta.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Agentes de colagem
Clarificante específico para vinhos rosés com formulação específica de proteina vegetal com caseína e gelatina.
Leveduras Encapsuladas
Desacidificação biológica de mostos
Filtração
Utilizado na filtração final o MEMBRACART XL II é um filtro muito resistente do ponto de vista químico e mecânico e validado para retenção de microrganismos consoante a sua especificação.
Leveduras inativas
Frescura, doçura e final de boca.
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo específico para vinhos brancos e rosés
Agentes de colagem
Polímero (polivinilpolipirrolidona) com acção preventiva e curativa da oxidação dos vinhos.
Equipamentos
Estabilização tartárica de vinhos por via membranar
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média/ forte
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo para leveduras
Leveduras inativas
Prevenir a oxidação durante o estágio e armazenamento. Aumento da longevidade do vinho.
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek. Elevado poder de estabilização com capacidade de arredondamento e volume através dos seus polissacáridos.
Leveduras Encapsuladas
Produção de vinhos com elevado açúcar residual.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano em pastilhas para eliminação de Brettanomyces spp. em barricas
Enzimas
Clarificação estática de mostos brancos e rosés
Filtração
Utilizado em pré-filtração para o abrilhantamento do vinho com redução significativa da turbidez e do índice de colmatagem.
Higiene
Detergente e desinfetante isento de cloro para utilização em CIP de fase única
Madeiras e Barricas
Tosta média caracterizada pelas notas de baunilha, doçura e expressividade.
Espumantes
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Leveduras
Volume de boca e concentração aromática de frutos vermelhos maduros.

Origem: França, Rhône (ICV)
Leveduras
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.

Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Leveduras
Para vinhos tintos premium.

Origem: Espanha, Priorato (Universidade Rovira e Virgili)
Agentes de colagem
Caseina solúvel. A melhor escolha para tratar vinhos oxidados.
Higiene
Detergente alcalino fortemente desincrustante
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa
Leveduras inativas
Aumento da persistência e diminuição de sensações de amargor e secura.
Taninos
Mistura de condensados de cerejeira e elágicos de carvalho.
Enzimas
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Bactérias
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.

Origem: França, ITV
Equipamentos
Ajuste do pH por via membranar
Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico
Estabilização tartárica
Sal que funciona como núcleo de cristalização para tartaratos instáveis.
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus que fermenta em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado.
Filtração
Filtro em polipropileno pregado com profundidade. …
Madeiras e Barricas
Baunilha, moka e coco.
Antioxidantes e Antissépticos
Enzima natural para o controlo da população de bactérias láticas
Leveduras
Para realçar aromas e complexidade em boca.

Origem: Espanha
Agentes de colagem
Largo espectro de ação contra os fenómenos oxidativos do mosto e vinho com formulação específica de caseína e PVPP.
Antioxidantes e Antissépticos
Antioxidante natural muito reativo com o oxigénio
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 5%
Leveduras inativas
Elimina defeitos organolépticos de redução associados a compostos enxofrados melhorando a expressão aromática dos vinhos.
Enzimas
Clarificação em sistemas de flotação
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