Gamas

Filtração
Filtro de profundidade em polipropileno para utilização em clarificações rigorosas.
Estabilização tartárica
Ácido metatartárico de elevada pureza
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Corretores de acidez
Ácido láctico para vinhos
Leveduras inativas
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus frutófila com excelente cinética de fermentação, expressão “terroir” e potencial da casta.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Leveduras Encapsuladas
Desacidificação biológica de mostos
Agentes de colagem
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas fortemente atacadas por podridão cinzenta. Formulação específica de bentonite com caseína.
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo específico para vinhos brancos e rosés
Equipamentos
Estabilização tartárica de vinhos por via membranar
Corretores de acidez
Reequilibra a acidez natural do vinho
Leveduras inativas
Aumenta o volume de boca e estabiliza a cor
Taninos
Elágico de carvalho com tosta média/ forte
Nutrientes e Protetores
Nutriente complexo para leveduras
Filtração
Filtro de profundidade absoluto, com βratio =5000 …
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek. Elevado poder de estabilização com capacidade de arredondamento e volume através dos seus polissacáridos.
Leveduras Encapsuladas
Produção de vinhos com elevado açúcar residual.
Bactérias
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.

Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano em pastilhas para eliminação de Brettanomyces spp. em barricas
Enzimas
Clarificação estática de mostos brancos e rosés
Higiene
Detergente e desinfetante isento de cloro para utilização em CIP de fase única
Madeiras e Barricas
Tosta média caracterizada pelas notas de baunilha, doçura e expressividade.
Estabilização tartárica
Estabilização tartárica de vinhos por via membranar
Espumantes
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Agentes de colagem
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas sãs ou fracamente atacadas por Botrytis cinerea. Formulação específica de bentonite com caseína.
Leveduras
Volume de boca e concentração aromática de frutos vermelhos maduros.

Origem: França, Rhône (ICV)
Leveduras
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.

Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Leveduras
Para vinhos tintos premium.

Origem: Espanha, Priorato (Universidade Rovira e Virgili)
Agentes de colagem
Caseina solúvel. A melhor escolha para tratar vinhos oxidados.
Higiene
Detergente alcalino fortemente desincrustante
Nutrientes e Protetores
Proteção e segurança fermentativa
Taninos
Mistura de condensados de cerejeira e elágicos de carvalho.
Enzimas
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Bactérias
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.

Origem: França, ITV
Equipamentos
Ajuste do pH por via membranar
Corretores de acidez
Desacidificação química para eliminação de ácido tartárico
Estabilização tartárica
Sal que funciona como núcleo de cristalização para tartaratos instáveis.
Espumantes
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus que fermenta em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado.
Filtração
Pré-filtro construído numa única peça em polipropi…
Madeiras e Barricas
Baunilha, moka e coco.
Antioxidantes e Antissépticos
Enzima natural para o controlo da população de bactérias láticas
Agentes de colagem
Eficaz contra a oxidação do mosto devido à formulação específica de bentonite com caseina e PVPP .
Leveduras inativas
Aumenta o equilíbrio coloidal e estrutura do vinho.
Leveduras
Para realçar aromas e complexidade em boca.

Origem: Espanha
Agentes de colagem
Tratamento de vinhos oxidados ou susceptiveis à oxidação devido à formulação específica de gelatina com PVPP e bentonite.
Antioxidantes e Antissépticos
Antioxidante natural muito reativo com o oxigénio
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 5%
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