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GLUTASTAR

Antioxidantes e Antissépticos
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
 Voltar a: ANTIOXIDANTES / ANTISSÉPTICOS
NO BRETT INSIDE DIVINO
  • Descrição

Elevada biodisponibilidade de glutatião na forma reduzida que em conjunto com o elevado teor de péptidos com ação estabilizante lhe conferem uma elevada capacidade de proteção contra a oxidação. Indicada para a elaboraçao de brancos e rosés. A elevada capacidade de GLUTASTAR para eliminar radicais livre permite aumentar a intensidade e persistência aromática dos vinhos realçando a sua frescura e mineralidade. Adicionado às uvas ou ao mosto antes do início da fermentação, as propriedades únicas do GLUTASTAR conferem uma eficiente proteção contra os fenómenos de acastanhamento e de oxidação aromática, aumentando a expressão aromática, a frescura, mineralidade e a longevidade de tióis e ésteres. A elevada concentração de polissacáridos aumenta o volume de boca.

Embalagem: 2,5Kg


• Ficha Técnica
• Ficha de Segurança

Informação adicional

• Gerir o risco oxidativo com ferramentas biologicas. Parte I - Pré-fermentação, Winemaking Update, Lallemand, 2021
• Apresentação do GLUTASTAR
• Atividade antioxidante de leveduras inativas: Expandir o conhecimento além da estabilidade oxidativa do vinho relacionada com a glutationa. Food Chemistry, N.325, 2020
• Diversidade metabólica resultante do processo de acumulação de glutatião em leveduras secas inativas. Estudo de um meio sintético, Food Research International, 2019
O nosso lema
Colocar a biotecnologia ao serviço da enologia de forma natural e eficaz.
Encontre em nós um verdadeiro parceiro no setor da enologia.
PROENOL S.A.
Travessa das Lages 267
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(+351) 227 150 840
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