ELECTRODIÁLISE OENODIA - STARS STAB
Através da nossa parceria com a Oenodia disponibilizamos uma solução para a estabilização tartárica dos vinhos com zero aditivos. Esta aplicação baseia-se na aplicação de uma corrente eléctrica ao vinho que circula no sistema, promovendo a eliminação dos iões potássio (K+), cálcio (Ca2+) e hidrogenotartarato (TH-) através da utilização de membranas aniónicas e catiónicas intercaladas. Esta tecnologia possibilita uma garantia de estabilidade tartárica 100% fiável (-4ºC durante 6 dias), independentemente da cor, qualidade e quantidade de vinho tratado e das condições de armazenamento. Ao nível económico e ambiental também apresenta vantagens, uma vez que os gastos energéticos correspondem a cerca de 8 a 10 vezes menos do que no caso da estabilização pelo frio, apresentando ainda uma redução de 30 a 40% nos custos operacionais.
A PROENOL em parceria com a GEMSTAB e a OENODIA disponibiliza em Portugal uma unidade móvel para a realização do serviço de estabilização tartárica por electrodiálise.
