PROZYM AROMA M

Enzimas
Maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
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Preparação pectolítica baseada na PROZYM CLARIFICAÇÃO complementada com atividades que promovem uma extração suave de aromas, seus percursores e polissacarídeos da película da uva. Contém uma quantidade adequada de atividade β-glucosidásica que vai permitir uma maior revelação dos aromas varietais. A libertação destes aromas a partir dos seus percursores durante a fermentação alcoólica conduz, normalmente, a uma maior longevidade dos mesmos. Isenta de atividade cinamil – esterase.

Embalagem: 100 e 250g, 2,5Kg, 10Kg, 20Kg

Categorias: ENZIMAS
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação