Levedura não Saccharomyces para aumentar complexidade aromática e sensações em boca. BIODIVA é uma cultura pura de Torulaspora delbrueckii, selecionada pelas suas propriedades para aumentar complexidade aromática e sensação em boca. Deve ser usada em inoculação sequencial com uma Saccharomyces cerevisiae compatível. Devido à muito baixa produção de acidez volátil e elevada resistência ao choque osmótico inicial, é muito recomendada para a fermentação de vinhos de colheita tardia. Em vinhos de mesa permite uma complexidade única pelos seus metabolismos diferenciadores e pelo volume de boca que permite pela autólise da sua membrana celular extremamente rica.
Embalagem: 500g
Estirpe: Torulaspora delbrueckii
Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 2021/1165)
Vinho Vegan: Autorizado
