PROZYM MACERAÇÃO
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Preparação pectolítica que contém actividades secundárias celulásicas e hemicelulásicas. Maximiza a libertação de aromas e seus percursores, taninos e compostos responsáveis pela cor. Permite obter vinhos com carácter menos herbáceo e mais equilibrado. Permite a redução do tempo de maceração. Aumenta significativamente o rendimento de prensagem e melhora substancialmente a clarificação e filtrabilidade dos vinhos. Isenta de atividade cinamil – esterase.
Embalagem: 100g, 250g, 2,5Kg, 10Kg, 20Kg
Categorias: ENZIMAS
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação
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