OENOTAN AUTHENTIQUE

Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
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Aumenta a “finesse” e elegância, reduzindo a secura e notas herbáceas. Os carvalhos que estão na origem deste tanino são originários das florestas de Limousin e Tronçais, apresentando um envelhecimento durante um período mínimo de cinco anos. Posteriormente as aduelas maturadas são tratadas por fogo direto, seguindo-se uma extração extremamente suave com água (sujeita previamente a osmose) a 80ºC. Este procedimento evita a solubilização de compostos amargos e adstringentes. Esta infusão é depois concentrada e liofilizada. Este processo único tem a vantagem de preservar a estrutura e as propriedades dos taninos extraídos. A sua forma liofilizada confere-lhe uma solubilidade única. Aconselhado para estágio ou pré-engarrafamento.

Embalagem: 1Kg

Vinho Biológico: Autorizado se indisponibilidade do produto derivado de matérias primas biológicas (Reg. UE 203/2012 e 1584/2018).
Categorias: Taninos
Aplicações: Fermentação; Estágio + Melhoramento e Integração Sensorial; Acabamento