SENSY

Leveduras
Uma nova geração de leveduras que expressam o potencial sensorial de castas brancas varietais.

Origem: Espanha, INRA
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A levedura SENSY (Respeito em Japonês) foi selecionada por respeitar e potenciar a componente varietal das diferentes castas. A sua elevada libertação de polissacárideos permite obter um elevado volume de boca com uma persistência superior, sendo excelente para trabalhar com “battonage”. Produção extremamente reduzida de SO2, H2S e acetaldeído independentemente das condições fermentativas, graças à otimização da levedura através de processo de cruzamento natural de leveduras indígenas selecionadas . Elevada resistência a condições difíceis. Cinética de fermentação regular. Baixas necessidades de NFA. Fase de latência muito curta, com excelente implantação e fator killer competitivo, sendo ótima para situações de risco de contaminação.

Embalagem: 500g

Estirpe: S. cerevisiae var. cerevisiae
Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 203/2012)
Categorias: Leveduras; Brancos
Aplicações: Fermentação


Informação adicional