A levedura SENSY (Respeito em Japonês) foi selecionada por respeitar e potenciar a componente varietal das diferentes castas. A sua elevada libertação de polissacárideos permite obter um elevado volume de boca com uma persistência superior, sendo excelente para trabalhar com “battonage”. Produção extremamente reduzida de SO2, H2S e acetaldeído independentemente das condições fermentativas, graças à otimização da levedura através de processo de cruzamento natural de leveduras indígenas selecionadas . Elevada resistência a condições difíceis. Cinética de fermentação regular. Baixas necessidades de NFA. Fase de latência muito curta, com excelente implantação e fator killer competitivo, sendo ótima para situações de risco de contaminação.
Embalagem: 500g
Estirpe: S. cerevisiae var. cerevisiae
Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 1165/2021)
Vinho Vegan: Autorizado