LALLZYME OE

Enzimas
Maceração de uvas tintas para vinhos tintos macios.
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LALLZYME OE (optimal extraction) é uma preparação enzimática pectolítica com actividades secundárias hemicelulásicas e celulásicas. Realiza uma extração de taninos que conferem macieza, volume e estrutura ao vinho. Os vinhos resultantes são considerados mais frescos, mais frutados, mais agradáveis. Permite uma maior estabilização da matéria corante devida à reação taninos/antocianinas. Limita a extração de compostos responsáveis pela dureza e agressividade (taninos das grainhas). Permite uma extração rápida da cor.

Embalagem: 100g

Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 203/2012)
Categorias: ENZIMAS
Aplicações: Pré-Fermentação; Fermentação