Proenol Biotecnologia ao serviço da enologiaProenol Biotecnologia ao serviço da enologiaProenol Biotecnologia ao serviço da enologia
Proenol -  ENCONTRAMOS NA NATUREZA O SUCESSO DOS SEUS VINHOS
Toggle menu
  • Início
  • Empresa
    • Identidade
    • Organização
    • Serviços
  • Produtos
    • Agentes de colagem
    • Antioxidantes e Antissépticos
    • Bactérias Enológicas
    • Corretores de Acidez
    • Derivados de Levedura Específicos
    • Enzimas
    • Equipamentos
    • Espumantes
    • Estabilização tartárica
    • Filtração
    • Gomas arábicas
    • Higiene
    • Leveduras encapsuladas
    • Leveduras Enológicas
    • Madeiras e Barricas
    • Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
    • Taninos
    • Vinha
    • Vinhos Biológicos
    • Vinhos Vegan
  • Qualidade
  • Inovação
  • Divulgação
    • Parceiros
    • Noticias
    • Publicações Técnicas
  • Brochuras
  • Contactos
  • Início
  • Produtos
  • Derivados de Levedura Específicos
  • OPTI-RED
nenhuma imagem encontrada OPTI-RED
Nenhuma imagem definida OPTI-RED

OPTI-RED

Derivados de Levedura Específicos
Aumenta o volume de boca e estabiliza a cor
 Voltar a: DERIVADOS DE LEVEDURA ESPECÍFICOS
OPTI-LEES OPTI-MUM RED
  • Descrição

Levedura inativa com um elevado conteúdo em polissacarídeos parietais reativos com os polifenóis. Quando aplicado em fermentação permite obter vinhos mais encorpados, suaves e com uma cor mais estável. O OPTI-RED foi desenvolvido através do know-how da Lallemand, que conhecendo em detalhe a produção de polissacarídeos por parte de diferentes leveduras durante a sua produção, selecionou a estirpe que apresentava a concentração e o tipo de polissacarídeos mais interessantes, realizando a sua extração no final da fase de crescimento, momento em que a sua reactividade é superior à que existe na fase de autólise. Quando OPTI-RED é adicionado no início da FA permite a estabilização de matéria corante, pela estabilização das antocianas libertadas. Esta estabilização será tão mais difícil quanto maior for a concentração de álcool do meio. OPTI-RED permite ainda ligar-se a taninos mais agressivos, como proantocianidinas mais polimerizadas, de modo a reduzir a adstringência e aumentar o volume em boca. No final da FA permite moldar a estrutura tânica do vinho tornando-o mais suave e harmonioso. A utilização do OPTI-RED permite melhorar a estrutura coloidal do vinho e intensificar o seu sabor.

Embalagem: 2,5 e 10Kg

Vinho Biológico: Autorizado (Reg. UE 2021/1165)
Vinho Vegan: Autorizado


• Ficha Técnica
• Ficha de Segurança
• Especificações Técnicas
• Declaração Genérica

Informação adicional

• Avaliação do efeito da adição de vários produtos enológicos na espuma do vinho espumante, 10º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 2016
• Efeito da estirpe de levedura e da adição de Leveduras inativas e Manoproteínas nos polissacarídeos do vinho durante a fermentacao alcoólica, American Journal of Enology and Viticulture, 64-2, 2013
O nosso lema
Colocar a biotecnologia ao serviço da enologia de forma natural e eficaz.
Encontre em nós um verdadeiro parceiro no setor da enologia.
PROENOL S.A.
Travessa das Lages 267
4410-308 Canelas
VN Gaia | Portugal

Chamada para a rede fixa nacional:
(+351) 227 150 840
proenol@proenol.com

logos_rp_20243_ue.png

Copyright © 2025 Proenol Biotecnologia ao serviço da enologia. Direitos reservados.

  • Início
  • Empresa
  • Produtos
  • Inovação
  • Qualidade
  • Divulgação
  • Brochuras
  • Contactos
  • Início
  • Empresa
    • Identidade
    • Organização
    • Serviços
  • Produtos
    • Agentes de colagem
    • Antioxidantes e Antissépticos
    • Bactérias Enológicas
    • Corretores de Acidez
    • Derivados de Levedura Específicos
    • Enzimas
    • Equipamentos
    • Espumantes
    • Estabilização tartárica
    • Filtração
    • Gomas arábicas
    • Higiene
    • Leveduras encapsuladas
    • Leveduras Enológicas
    • Madeiras e Barricas
    • Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
    • Taninos
    • Vinha
    • Vinhos Biológicos
    • Vinhos Vegan
  • Qualidade
  • Inovação
  • Divulgação
    • Parceiros
    • Noticias
    • Publicações Técnicas
  • Brochuras
  • Contactos

Universal AJAX Live Search

Iniciar sessão

  • Esqueceu-se do nome de utilizador?
  • Esqueceu-se da senha?

Utilizamos cookies para garantir que você tenha a melhor experiência de utilização do nosso site.
Entendi!