Gamas
Bioproteção específica contra Brettanomyces bruxellensis
Origem: Africa do Sul, Univ. Stellenbosch, Instituto Sul-Africano de ID da Vinha e do Vinho
Levedura inativa para prevenir a oxidação durante o estágio e armazenamento. Aumento da longevidade do vinho.
Máxima expressão do caráter varietal frutado.
Origem: França, Rhône (Univ.Nantes / INRA/ SupAgro Montpellier)
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Controlo biológico para preservar a qualidade do vinho e reduzir o risco de AV
Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Goma arábica extraida de Acacia seyal. Arredondamento, aumento da sucrosidade e persistência. Redução do amargor e da adstringência excessiva equilibrando os vinhos.
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
Intensidade aromática e segurança fermentativa.
Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Bactérias selecionadas em pastilhas. A solução inovadora simples e eficaz para a inoculação em barricas.
Origem: Desenvolvido em colaboração com EurotabR
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Selecionada pela elevada produção de diacetilo (notas amanteigadas) quando inoculada no final da fermentação alcoólica.
Origem: Coleção Lallemand, Projeto Europeu CRAFT
