Gamas
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Origem: França, Champagne, CIVC
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Goma arábica extraída de acácia verek. Elevado poder de estabilização com capacidade de arredondamento e volume através dos seus polissacáridos.
Goma arábica extraída de Acácia verek. Elevada capacidade de estabilização e arredondamento ao mesmo tempo que garante uma facilidade de filtração por membranas microbiológicas única, dada a sua prévia filtração por placas esterilizantes Seitz EKS.
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas fortemente atacadas por podridão cinzenta. Formulação específica de bentonite com caseína.
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Frações específicas de levedura enológica selecionada para potenciar a complexidade aromática, melhorar o equilíbrio e potenciar a longevidade de vinhos brancos.
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus frutófila com excelente cinética de fermentação, expressão “terroir” e potencial da casta.
Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos robustos com perfil reserva.
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
