Gamas
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.
Origem: França, ITV
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.
Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas sãs ou fracamente atacadas por Botrytis cinerea. Formulação específica de bentonite com caseína.
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Origem: França, Champagne, CIVC
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
