Gamas

Derivados de Levedura Específicos
Mistura líquida de manoproteinas solúveis e goma arábica. Contribui para vinhos mais suaves e redondos. Ótimo equilíbrio entre doçura, estrutura e persistência.
Antioxidantes e Antissépticos
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
Agentes de colagem
Gelatina de origem piscícola combinada com gelatina suína para vinhos de elevada qualidade. Solução ideal para colar vinhos sem retirar estrutura.
Enzimas
Maceração pelicular de uvas brancas e clarificação. Permite obter vinhos com mais estrutura e complexidade.
Vinha
Protege a videira do stress abiótico
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Proteção e segurança fermentativa em condições limitantes de oxigénio
Agentes de colagem
Clarificante específico para vinhos rosés com formulação específica de proteina vegetal com caseína e gelatina.
Derivados de Levedura Específicos
Manoproteinas solúveis para aumento do paladar médio, untuosidade, equilíbrio gustativo, redução da adstringência e notas vegetais/ herbáceas
Corretores de acidez
Ajuste do pH por via membranar
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano para eliminação de Brettanomyces spp
Bactérias Enológicas
Bactéria muito robusta, para vinhos onde se pretenda um carácter frutado. Especialmente recomendada para vinhos com dificuldades na estabilidade da matéria corante.

Origem: França, Instituto Francês da Vinha e do Vinho
Leveduras Encapsuladas
Para resolver paragens de fermentação.
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC) com goma arábica
Filtração
Filtro de profundidade em gradiente para a clarificação. CLARIS foi desenvolvido como primeira barreira na retenção de contaminantes.
Gomas arábicas
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Para a estabilização coloidal de vinhos de rotação rápida. Óptimo valor e eficácia seja na estabilização e especialmente no arredondamento e redução da agressividade de vinhos.
Taninos
Condensado de cerejeira
Higiene
Detergente alcalino concentrado desincrustante forte.

HPS

Leveduras Enológicas
Contribui para o volume em boca dos vinhos tintos.

Origem: Espanha, CSIC
Bactérias Enológicas
Selecionada pela elevada produção de diacetilo (notas amanteigadas) quando inoculada no final da fermentação alcoólica.

Origem: Coleção Lallemand, Projeto Europeu CRAFT
Taninos
Para vinhos mais complexos, estáveis e com maior longevidade.
Agentes de colagem
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano + Quitina-glucano para redução de bactérias contaminantes
Bactérias Enológicas
Bactérias selecionadas em pastilhas. A solução inovadora simples e eficaz para a inoculação em barricas.

Origem: Desenvolvido em colaboração com EurotabR
Leveduras Enológicas
Intensidade aromática e segurança fermentativa.

Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Espumantes
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Taninos
Elágico de carvalho francês. Elevado poder integrante e harminização da estrutura do vinho. Confere sucrosidade, volume de boca, persistência e complexidade aromática, enquanto aumenta a estrutura. Enaltece a qualidade dos vinhos, aumentanto significativamente a qualidade percebida.
Vinha
Aumenta a adaptação e resistência da videira ao stress hídrico
Corretores de acidez
Desacidificação biológica de mostos
Leveduras Encapsuladas
A solução para produzir Espumante através do Método Clássico SEM removimento.
Antioxidantes e Antissépticos
Quitosano + Paredes de levedura para redução de bactérias contaminantes
Estabilização tartárica
Solução de goma de celulose (CMC)
Gomas arábicas
Goma arábica extraida de Acacia seyal. Arredondamento, aumento da sucrosidade e persistência. Redução do amargor e da adstringência excessiva equilibrando os vinhos.
Bactérias Enológicas
Utilizar exclusivamente em coinoculação para FML muito rápida ainda durante a FA.

Origem: Itália, Piacenza, Univ. Sacro Cuore
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Proteção e segurança fermentativa
Higiene
Desinfetante à base de ácido peracético a 15%
Madeiras e Barricas
Mistura de madeiras de elevada qualidade que permite obter vinhos com perfis semelhantes aos estagiados em barrica.
Agentes de colagem
Clarificante para vinhos difíceis com formulação específica de cola de peixe com PVPP e mistura de bentonites. Confere aos vinhos limpidez e brilho.
Leveduras Enológicas
Máxima expressão do caráter varietal frutado.

Origem: França, Rhône (Univ.Nantes / INRA/ SupAgro Montpellier)
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Leveduras Enológicas
Realça a potência e a elegância dos vinhos.

Origem: Argentina, Mendoza, INTA
Antioxidantes e Antissépticos
Levedura inativa para prevenir a oxidação durante o estágio e armazenamento. Aumento da longevidade do vinho.
Leveduras Enológicas
Revelar os tióis, a complexidade varietal e a frescura aromática em vinhos tintos

Origem: França
Leveduras Enológicas
Final de boca intenso e prolongado com notas de frutos negros

Origem: França, Sul (ICV)
Nutrientes, Protetores, Estimuladores e Desintoxicantes
Acelere a reidratação da levedura
Pág. 8 de 8