Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.
Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas sãs ou fracamente atacadas por Botrytis cinerea. Formulação específica de bentonite com caseína.
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Origem: França, Champagne, CIVC
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Goma arábica extraída de acácia verek. Elevado poder de estabilização com capacidade de arredondamento e volume através dos seus polissacáridos.
Goma arábica extraída de Acácia verek. Elevada capacidade de estabilização e arredondamento ao mesmo tempo que garante uma facilidade de filtração por membranas microbiológicas única, dada a sua prévia filtração por placas esterilizantes Seitz EKS.
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas fortemente atacadas por podridão cinzenta. Formulação específica de bentonite com caseína.
Extrato puro de proteínas extraídas de uma levedura enológica única para prevenção e tratamento de oxidações, redução de amargor e adstringência. DIVINO é produzido pela PROENOL .
Frações específicas de levedura enológica selecionada para potenciar a complexidade aromática, melhorar o equilíbrio e potenciar a longevidade de vinhos brancos.
LeveduraSaccharomyces cerevisiae var. bayanus frutófila com excelente cinética de fermentação, expressão “terroir” e potencial da casta.
Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV, Proenol e UTAD
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos robustos com perfil reserva.
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Proantocianidinico de uva. Alta qualidade e elevada purificação que aporta taninos potentes mas extremamente redondos e integráveis.
Mistura líquida de manoproteinas solúveis e goma arábica. Contribui para vinhos mais suaves e redondos. Ótimo equilíbrio entre doçura, estrutura e persistência.
