Gamas
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto
Origem: França, INRA Montpellier
Condensado proantocianidinico extraído da grainha da uva madura. Reforça o equilíbrio dos vinhos porque contribui como complemento da estrutura tânica.
Revela a natureza única dos vinhos brancos e rosés.
Origem: Africa do Sul (Universidade de Stellenbosch)
Detergente desinfetante alcalino clorado de espuma reduzida, para utilização por CIP e aplicações por pulverização ou imersão.
Preserva a fruta varietal e realça a exuberância aromática sobretudo em coinoculação.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Utilizado na filtração final o MEMBRACART XL II é um filtro muito resistente do ponto de vista químico e mecânico e validado para retenção de microrganismos consoante a sua especificação.
Albumina líquida pasteurizada. Amacia e afina vinhos tintos. Elimina excessos de amargor e adstringência perceptíveis no final de boca.
Tosta forte que confere complexidade a doses baixas (0,5g/L) ou perfil a café e grande persistência aromática a doses elevadas (2-4g/L).
Clarificante e estabilizante à base de quitosano em formulação sinérgica com PVPP e proteína de ervilha.
Para vinhos tintos macios e fermentação malolática com madeira.
Origem: Espanha, Rioja, ICVV (Instituto das Ciências da Vinha e do Vinho)
Mistura de madeiras de várias origens com diferentes tostas que permite obter vinhos de estilo internacional com notas evidentes de madeira, torrefação e moka.
Nebulizador de espumas móvel que funciona com ar comprimido, desenhado tendo em vista a facilidade de utilização.
Vinhos brancos aromáticos e com volume de boca.
Origem: Portugal - Bairrada, Estação Vitivinícola da Bairrada e Proenol
Clarificante e estabilizante com uma formulação sinérgica de quitosano com proteína de ervilha e sílica.
Para brancos varietais de qualidade e estágio sobre as borras finas.
Origem: Espanha, Rueda, Universidade de Palencia, Castela e Leão
Uma nova geração de leveduras que expressam o potencial sensorial de castas brancas varietais.
Origem: Espanha, INRA
Sistema tangencial para a estabilização proteica e filtração tangencial num só passo, poupando-se o tempo de decantação da bentonite.
Expressão de aromas varietais nomeadamente tióis durante a fermentação alcoólica de vinhos brancos e rosés
Origem: Africa do Sul (Universidade de Stellenbosch)
Solução de sílica com elevada qualidade e concentração (40%) para a remoção dos compostos com carga eletrostática positiva como é o caso das proteínas.
Há mais de uma década que o Systemsure Plus é o equipamento de bioluminiscência mais vendido em todo o mundo para a monitorização da higiene através da quantificação de ATP. Combinando uma tecnologia robusta com a facilidade de uso ímpar na indústria, o Systemsure Plus vai ao encontro das necessidades das pequenas às grandes empresas.
Albumina de ovo em pó. Amacia e afina vinhos tintos. Elimina excessos de amargor e adstringência perceptíveis no final de boca.
Módulos de filtração em profundidade inovadores e revolucionários que permitem uma filtração mais eficiente e económica do que os módulos lenticulares existentes até hoje.
Tanino hidrolisável para estabilização da cor em vinhos tintos com reforço do efeito antioxidante do anidrido sulfuroso.
Vinhos brancos, rosés e tintos frescos, jovens e aromáticos
Origem: França, Rhône (ICV), Monpellier (INRA, SupAgro)
Sistema automatizado de filtração final composto por 3 etapas: clarificação, pré- filtração e filtração final.
Harmonia e elegância aromática em vinhos brancos e rosés. Resistência ao álcool e reduzidas necessidades nutricionais.
Origem: França, Rhône (Comité Interprofessionnel inter. Rhône)
Manoproteínas solúveis para aumento do volume, untuosidade, persistência e redução da adstringência e agressividade.
Tanino granulado extraído da noz de galha e utilizado como coadjuvante durante as operações de colagem devido à forte reatividade com as proteínas. Para aumentar a estrutura tânica e melhorar o equilíbrio gustativo do vinho.
Manoproteínas solúveis para aumenta de sucrosidade, volume, frescura, persistência e redução do amargo.
Elágico de carvalho americano de elevada qualidade, extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.
Elágico de carvalho francês de extrema qualidade extraído das melhores matérias-primas em condições de baixa pressão e temperatura.
Cápsulas de filtração absoluta com uma área de filtração de 1000cm2. Permitem a filtração por porosidades de 0,5 e 1,0 µm.
Aumentar volume de boca, persistência e complexidade. Preparação enzimática com atividades pectinase e β-glucanase.
Disponível em carvalho francês do Bosque de Nevers (N), Allier (A), Centro de França (CF), Vosges (V).
Elaboração de vinhos tintos concentrados de alta gama.
Origem: EUA, Rockpile-Sonoma Valley (Lallemand)
Disponível em carvalho francês do Bosque de Nevers (N), Allier (A), Centro de França (CF), Vosges (V).
Disponível em carvalho francês do Bosque de Nevers (N), Allier (A), Centro de França (CF), Vosges (V).
Todas as vantagens da BM45, elevada fiabilidade e impacto positivo em vinhos tintos e brancos.
Origem: Itália, Brunello di Montalcino (Danstar collection)
Cor e estrutura em vinhos com estilo Pinot Noir terroir da seleção: Borgonha.
Origem: França, Borgonha (Bureau Interprofissionnel des Vins de Bourgogne)
Gelatina de origem suína com um grau de hidrólise elevado. Elimina taninos indesejáveis arredondando vinhos muito "duros" e herbáceos ao mesmo tempo que melhora a clarificação.
Levedura utilizada para Syrah. Para a produção de vinhos tintos e rosés frutados.
Origem: França, Rhône (Universidade do Vinho Suze Larousse)
Gelatina de origem suína com elevado peso molecular. Excelente capacidade clarificante e estabilizante.
Expressão de aromas frutados varietais com desenvolvimento de esteres.
Origem: França, Sauternes - Bordeaux
Brancos complexos para segmentos premium e fermentação em barrica.
Origem: França, Borgonha (Bureau Interprofissionnel des Vins de Bourgogne)
