Gamas
Módulos de filtração em profundidade inovadores e revolucionários que permitem uma filtração mais eficiente e económica do que os módulos lenticulares existentes até hoje.
Albumina de ovo em pó. Amacia e afina vinhos tintos. Elimina excessos de amargor e adstringência perceptíveis no final de boca.
Há mais de uma década que o Systemsure Plus é o equipamento de bioluminiscência mais vendido em todo o mundo para a monitorização da higiene através da quantificação de ATP. Combinando uma tecnologia robusta com a facilidade de uso ímpar na indústria, o Systemsure Plus vai ao encontro das necessidades das pequenas às grandes empresas.
Solução de sílica com elevada qualidade e concentração (40%) para a remoção dos compostos com carga eletrostática positiva como é o caso das proteínas.
Expressão de aromas varietais nomeadamente tióis durante a fermentação alcoólica de vinhos brancos e rosés
Origem: Africa do Sul (Universidade de Stellenbosch)
Sistema tangencial para a estabilização proteica e filtração tangencial num só passo, poupando-se o tempo de decantação da bentonite.
Uma nova geração de leveduras que expressam o potencial sensorial de castas brancas varietais.
Origem: Espanha, INRA
Para brancos varietais de qualidade e estágio sobre as borras finas.
Origem: Espanha, Rueda, Universidade de Palencia, Castela e Leão
Clarificante e estabilizante com uma formulação sinérgica de quitosano com proteína de ervilha e sílica.
Vinhos brancos aromáticos e com volume de boca.
Origem: Portugal - Bairrada, Estação Vitivinícola da Bairrada e Proenol
Nebulizador de espumas móvel que funciona com ar comprimido, desenhado tendo em vista a facilidade de utilização.
Mistura de madeiras de várias origens com diferentes tostas que permite obter vinhos de estilo internacional com notas evidentes de madeira, torrefação e moka.
Para vinhos tintos macios e fermentação malolática com madeira.
Origem: Espanha, Rioja, ICVV (Instituto das Ciências da Vinha e do Vinho)
Clarificante e estabilizante à base de quitosano em formulação sinérgica com PVPP e proteína de ervilha.
Tosta forte que confere complexidade a doses baixas (0,5g/L) ou perfil a café e grande persistência aromática a doses elevadas (2-4g/L).
Albumina líquida pasteurizada. Amacia e afina vinhos tintos. Elimina excessos de amargor e adstringência perceptíveis no final de boca.
Utilizado na filtração final o MEMBRACART XL II é um filtro muito resistente do ponto de vista químico e mecânico e validado para retenção de microrganismos consoante a sua especificação.
Preserva a fruta varietal e realça a exuberância aromática sobretudo em coinoculação.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
Detergente desinfetante alcalino clorado de espuma reduzida, para utilização por CIP e aplicações por pulverização ou imersão.
Revela a natureza única dos vinhos brancos e rosés.
Origem: Africa do Sul (Universidade de Stellenbosch)
Condensado proantocianidinico extraído da grainha da uva madura. Reforça o equilíbrio dos vinhos porque contribui como complemento da estrutura tânica.
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto
Origem: França, INRA Montpellier
Cola de peixe para a colagem de vinhos brancos e rosés. Composição com ácido cítrico para facilitar a reidratação.
Filtro de membranas com pregas para uma pré-filtração ou filtração final. Excelente capacidade de retenção coloidal.
Estimulador da intensidade aromática com perfil de complexidade e relevante contributo para potenciar o perfil da fruta fresca.
Para vinhos tradicionais, realça complexidade e estrutura nos tintos e com notas láticas e volume de boca nos brancos.
Origem: Itália, Trentino, Instituto de S.Michele
Para a aplicação de 2 produtos de higienização em espuma, normalmente um detergente e um desinfetante.
Largo espectro de ação contra os fenómenos oxidativos do mosto e vinho com formulação específica de caseína e PVPP.
Solução natural para aumentar a acidez do mosto/ vinho branco, rosé, tinto
Origem: França, INRA Montpellier
Solução natural para acidificação dos mostos e vinhos. Cultura pura da levedura Lachancea thermotolerans eleita pela Lallemand pela elevada capacidade de produção de ácido láctico através do consumo de açucares.
Origem: Espanha, Rioja
Aumento da expressão varietal de variedades brancas e tintas.
Origem: Chile, Univ. Santiago do Chile
Efeito antioxidante, melhoria das sensações em boca, intensidade e persistência da espuma nos vinhos.
Bioproteção para vinhos tintos com elevada ação antimicrobiana e sensorial.
Origem: França, Borgonha
Utilizado em pré-filtração para o abrilhantamento do vinho com redução significativa da turbidez e do índice de colmatagem.
Aconselhada para vinhos estruturados onde se pretenda realizar a FML em ou com madeira
Origem: França, ICV
Para a estabilização de fenómenos de oxidação em mostos e vinhos brancos e rosés devido à formulação específica de proteina vegetal com PVPP e bentonite.
Dupla bioproteção para vinhos brancos e rosés. Uma excelente alternativa à utilização do SO2.
Origem: França, Borgonha
Tosta média extra longa caracterizada por dar um perfil a madeira elegante, harmoniosa e respeitosa do vinho.
Elevada capacidade antioxidante que realça a frescura e mineralidade. Ferramenta inovadora desenvolvida pela Lallemand em parceria com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho de Dijon.
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.
Origem: França, ITV
Tratamento de vinhos oxidados ou susceptiveis à oxidação devido à formulação específica de gelatina com PVPP e bentonite.
Elimina defeitos organolépticos de redução associados a compostos enxofrados melhorando a expressão aromática dos vinhos.
Segurança a baixas temperaturas para vinhos redondos e frescos. Diminuição de herbáceos e amargor.
Origem: França, ITV
Maceração pelicular de uvas tintas de qualidade com o objetivo de obter vinhos redondos e aromáticos.
Goma arábica extraída de acácia verek e acácia seyal. Efeito estabilizante elevado combinado com efeito sensorial superior.
Elevada produção de glicerol e de aromas frutados e balsâmicos.
Origem: Espanha, CSIC (Conselho Regulador de Investigação Científica) | IATA (Instituto de Agroquimica e Tecnologia dos Alimentos)
Tratamento preventivo em mostos brancos e rosés de uvas sãs ou fracamente atacadas por Botrytis cinerea. Formulação específica de bentonite com caseína.
Levedura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus com elevada segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas.
Origem: França, Champagne, CIVC
Elevada tolerância a condições extremas. Contribuição sensorial de aromas de frutos de bagos vermelhos, degradação tardia e lenta de ácido citrico e muito baixa produção de diacetil.
Origem: Itália, Projeto europeu CRAFT
